数あるホテルアフタヌーンティーの中でも、とりわけ銀座のライフスタイルホテル「ハイアットセントリック銀座東京」の新作を私は楽しみにしています。ビジュアルの美しさやかわいらしさにひねりがあるだけでなく、チョコレートやシュガーなどの素材もオーガニックでハイクオリティーなものを惜しみなく投入してあるからです。
今回テーマはハロウィンですが、カボチャやオバケなどいかにもといった感じのキャラクターを一切登場させず、モノトーンでエレガントな演出を施してあるところに心を鷲づかみにされました。白昼夢から飛び出してきたようなブラック＆ホワイトのチョウチョ、ドレスのフリルのようなチョコレートクリーム、薄いレースのようなクッキーに心が踊ります。
そして今回攻めているなあと思ったのは、スイーツからセイボリーまで全種類グルテンフリーで仕立てられていること！気になるお味はいかに？
【メニュー内容】
・フォレノワール
・モンブラン
・チーズケーキ
・チョコレートタルト
・ブラックベリーのパンナコッタ
・洋梨とキャラメルのシュー
・林檎ムース
・黒米リゾットと南瓜エスプーマ赤ワインソース
・コーヒーと紅茶セレクションのフリーフロー
毎回斬新なメニューで私たちを嬉しい驚きで満たしてくれるのはペストリーシェフの大澤隆一（おおさわりゅういち）さんです。
大澤さんが今回のグルテンフリーアフタヌーンティーを思いついたきっかけは、グルテンアレルギーを持つお友達。わざわざグルテンフリーのメニューをチェックして行ったのに、実際お店に到着したらそのメニューが無くてがっかりしたという経験談を聞いたからだそうです。なんて麗しき友情！どのひと品も食いしん坊な私たちへの思いやりとサービス精神に溢れる逸品だったのですが中でも感激した三品をご紹介します。
【その1：フォレノワール：中に入っているグルテンフリーのチョコレートスポンジの秘密】
「黒い森」を意味する、ドイツ発祥のチョコレートケーキです。
上に乗っている生クリームにとまるホワイトチョコレートの白い蝶々にうっとり。
周囲を取り巻く薄いチョコレートケースは、贅沢なマダガスカル産のオーガニックチョコレートです。「2024年9月から値上がりしたのですが、この苦味が抑えられた上質なチョコレートを楽しんでいただきたくて思い切ってたっぷり使いました。同業者からはクレイジーだと言われましたが（笑）。」と大澤さん。
確かに洗練されたビターチョコでフルーティーな酸味もほどよく、ケースだけでも相当な満足感♪そしてケースの中に現れたのが、心地よくマットな感じのチョコレートスポンジ！しっとりしすぎず、上下の生クリームやチョコレートクリームとの調和も秀逸で素晴らしい。
「グルテンフリーということは、米粉やアーモンドパウダーを使っているのですか？」と聞くと、「パウダーは全てココアです。それと卵を混ぜて作ったスポンジです」と驚きの答えが！小麦粉を全てココアパウダーで代替するとは大胆不敵。そしてめちゃめちゃ美味しい。卵焼きのようなコクも感じられ、新しい境地に魅せられました。採算度外視のお値打ち ケーキです。
【その2：モンブラン：見た目も味も、「いわゆるモンブラン」を超越】
まずこのモノトーンでクールなオブジェが「モンブラン」だとは！その意外性にうっとり♪そして白と黒のチョウチョがカップルのように乗っているところが心にくい♪
そして、非凡なのは外側だけでなく内側も！繊細なホイップクリームの中に、栗そのものの味と食感を楽しめる栗のかけらがホロホロと入っていました。大澤さんは、もともと蜜に浸かった甘ったるいマロンを使うのではなく、フランスから取り寄せた栗そのものを甘すぎない砂糖の量の蜜で煮たものを混ぜたとのこと。素晴らしいこだわりです。木からもぎ取った栗を蒸してそのまま食べたような、秋の味がしました！全てが絶妙のバランスの内に調和していて、今回のスイーツの中で一番好きだったかも！
【今回唯一のセイボリー(甘くない料理)がまたエクセレント】
今回唯一のお食事系のお料理（セイボリー）は、「黒米リゾットと南瓜のエスプーマ赤ワインソース」でした。リゾットは黒いビジュアルだったので、黒米にイカスミとチーズを絡めたものなのかなと思いながらパクリ。すると、引き締まったサルシッチャ（イタリアのソーセージ）と赤ワインソースの絶妙なコンビネーションが飛び込んできました！良い意味で想定を裏切られ、感動が脳内に広がりました！大澤シェフ、お見事♪
その他のスイーツも、 様々な仕掛けが隠されています。
みなさん、ぜひ発見して感動してみてください！
※商品の提供を受けて投稿しています。
【アフタヌーンティー基本情報】
提供価格 ： GINZAグルテンフリーハロウィンアフタヌーンティー ¥6,958（税サ込）*コーヒーと紅茶セレクションのフリーフローとカクテル1杯が付きます。
GINZAグルテンフリーハロウィンナイトアフタヌーンティー ¥6,958（税サ込）*ナイトアフタヌーンティーは、サラダ、カクテル1杯、お好きなドリンク2杯が付きます。
提供期間 ： 10月1日（火）～10月31日（木）
提供時間 ： 12:00‐18:30（最終受付15:30）
（「ナイトアフタヌーンティー」は18:00‐21:30、最終受付20:00）
※3時間制(「ナイトアフタヌーンティー」は1時間半制）
※L.O.は終了時間の30分前
詳細・予約： https://namiki667.com/news/2024/10/Halloween-AfternoonTea-2024.html
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
【GINZAグルテンフリーハロウィンアフタヌーンティー プレゼントキャンペーン開催】
ハイアットセントリック銀座東京の公式Instagram（https://www.instagram.com/hyattcentricginza/）をフォロー、キャンペーン投稿にいいねをしてくれた方を対象に、10月1日（火）～10月31日（木）の期間限定で提供する「GINZAグルテンフリーハロウィンアフタヌーンティー」が当たるキャンペーンを実施します。
内容 ：「GINZAグルテンフリーハロウィンアフタヌーンティー」ご招待券2組4名様
応募方法：ハイアットセントリック銀座東京公式Instagram（https://www.instagram.com/hyattcentricginza/）をフォロー＆キャンペーン投稿いいね
応募期間： 2024年9月1日（日）～9月15日（日）
【ペストリーシェフ大澤隆一（おおさわりゅういち）】
2006年からパティシエとしてのキャリアをスタート。
台湾など国内外で経験・知識を培ったのち、2018年12月ハイアットセントリック銀座東京のペストリーシェフに就任。
2023年3月には国内トップクラスのパティシエたちが競う「トロフェ・ドゥ・キュルノンスキー2023」にて最優秀技術賞を受賞。これまでの異なるジャンルや幅広い分野での経験を活かし、ユニークな食材の組み合わせや柔軟な発想力で、NAMIKI667の看板商品であるアフタヌーンティーなど個性あふれるペストリーアイテムを生み出している。
